Üç Renk Biberli ve Mantarlı Et Sote

Rengarenk nefis bir yemek oldu. Ben yağını da hep az koyduğum için yemeklerime; etinden ziyade sebzesi bol hafif bir et sote oldu. Yanına da şehriyeli pirinç pilavı.... İşte size dolu dolu bir akşam yemeği....


3kişi için:

350gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti (etiniz sertse önce düdüklüde yumuşacık olana dek pişirin)
1paket mantar
1adet sarı biber
1adet kırmızı biber
3-4adet yeşil biber
2-3diş sarımsak
2adet domates
1tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, Karabiber
2yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağı (ben zeytinyağı kullandım)

Yapılışı
*Öncelikle tavamızı iyice ısıtalım.Yağımızı ve etimizi koyup etin suyu tamamen çekilene dek kavuralım.
*Kavrulan etlerin üzerine iri iri doğradığımız biberlerimizi ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
*Biberler de kavrulunca yine iri iri doğramış olduğumuz mantarlarımızı ve ince kıydığımız sarımsaklarımızı ilave edelim. Mantarlar suyunu çekene dek pişirelim.
*Domates salçamızı ekleyip biraz kavurduktan sonra domateslerimizi,tuz ve karabiberi de ilave edelim ve güzelce pişirelim.


Afiyet olsun....

Mozaik Pasta

Bugüne dek yediğiniz yaptığınız tüm mozaik pastaları unutun ve hiç üşenmeyin, hemen kalkıp bu tarifi deneyin. Tarif bana ait değil. İnstagramda @cicekekmek diye takip ettiğim ve tariflerine çok güvendiğim bir bayana ait. Ve yine yanıltmadı reçetesi.

Muhallebisi İçin:
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
****Tüm bu malzemelerle koyu bir muhallebi yapalım.

Muhallebi biraz ılıyınca içine sırasıyla şunları koyalım:
1paket kremşanti (1çay bardağı soğuk süt ile çırpılmış olacak)
1çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık içi
1 çay bardağı damla çikolata
4-5 yemek kaşığı hindistan cevizi
1,5 veya 2paket elimizle hafif irice kırdığımız petibör bisküvi

Muhallebimize tüm bunları ekledikden sonra eğer elinizde varda baton bir kek kalıbını, yoksa benim yaptığım gibi herhangi bir kek kalıbını streçfil ile kaplayın ve bu karışımı dökün. Bir gece buzdolabinda bekletin ve ertesi gün üzerini dilediğinizce süsleyip servis yapın.

Saçaklı Poğaça

Mayalı hamurlar hep favorim olmuştur:) Yumuşacık lezzetli bir tarif oldu. Bundan sonra bu hamuru her türlü sandviç vs. tarfilerimde de kullanıcam.

Hamuru İçin Malzemeler:
1 paket yaş maya
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzerine sürmek için yumurta sarısı

****Tüm bu malzemelerle yumuşak bir hamur yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurumuzdan yumurtadan küçük bezeler alıp yuvarlak şekil verelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180derece fırında pişirelim.

****Pişen poğaçalarımızı tam koparmadan ortalarindan keselim ve içine sevdiğimiz bir peynirden koyalım. (Ben kaşar peyniri&beyaz peynir karışımı kullandım)

****Kestiğimiz kenarlara krem peynir sürelim.

****Maydanoz&kaşar peyniri karışı hazırlayalım ve krem peynir sürdüğümüz kısımları bu karışıma batıralim.

Hepsi bu kadar.... Afiyetler olsun

Patates Köftesi

Uzuuuun çok uzun bir aradan sonra herkese merhabalar.Geçen gün kahvaltıya misafirlerim vardı. Brunch gibi olsun istedim biraz da.

Menüde:
Patates Köftesi
Saçaklı Poğaça
Kıymalı Menemen
Yumurta Salatası
Kasap Sucuğu
Mozaik Pasta
Kızılcık Şerbeti
Simit
Ve kahvaltılık çeşitleri vardı.

Saçaklı Poğaça ve Mozaik Pastanın tariflerini de paylaşıcam ama bugün benim kesinlikle favorilerime yerleşen ve aslında mercimek köftesiyle lezzeti neredeyse birebir aynı olan patates köftesinin tarifini veriyorum sizlere.

Malzemeler:
4 adet patates
1,5 çay bardağı ince bulgur
1 adet yemeklik doğranmış soğan
3/4 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon
Nar ekşisi
Yeşil Soğan
Dereotu
Maydanoz

Yapılışı:
-Patatesleri haşlayıp ezelim ve henüz sıcakken ince bulguru ekleyip şöyke bir karıştıralım ve kapağını kapatalım bulgur şişsin.
-Bir tavada soğanı zeytinyağıyla çok yakmadan kavuralım ve salçaları da ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonra bu karışımķ da patatese ilave edelim.
-Damak zevkimkze göre baharatlarımızı ve nar ekşisini de ekleyip güzelce yoğuralım.
İnce ince doğradığımız yeşilliklerimizi de ilave edip tekrar yoğuralım ve top top şekil verelim.

Afiyet olsun.

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Ben bu sıralar pek mi hamaratım ne? Yoksa köprüden önce son çıkış gibi bebek gelmeden önce son demler mi bunlar karar veremedim. :) Gözüme zor gelen ama lezzetine bayıldığım islim kebabını yapmaya karar verdim bu kez. Ve neden daha önce hiç denemediğime pişman oldum. O kadar kolaymış ki aslında.

Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan (uzun kemer patlıcan olacak)
500 gr kuşbaşı et (dana veya kuzu olabilir)
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet doğranmış domates
2 adet ince doğranmış sivri biber
1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar

Kızartmak İçin :
Sıvıyağ

Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı un
1-1,5 su bardağı su

Yapılışı:
-Patlıcanları pijamalı şekilde soyalım ve uzunlamasına yarımşar santim kalınlığında dilimleyelim. (Ben uzun ince patlıcanlar almıştım ve her birinden 4er uzun dilim çıktı.)
-Dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp iyice kurulayalım ve genişçe bir tencerede kızartalım. Ve yağını çekmesi için peçete serdiğimiz bir kaba alalım.
-Et sotesi için öncelikle tereyağında soğan ve sarımsakları kavuralım ve etimizi ekleyip suyunu çekene dek kavurmaya devam edelim.
-Yeşil biberimizide ilave ettikten sonra domateslerimizi de ekleyelim ve et sotemiz pişince ocaktan alıp biraz ılımasını bekleyelim.
- Artı (+) şeklinde patlıcanımızı düz bir zemine alalım. Ve tam ortaya bir tepeleme yemek kaşığı et sotemizden koyalım sonra bohça şekline getirip üzerine kürdan ve çeri domates batırıp fırın kabımıza alalım.
-Tüm patlıcan ve et soteyi bu şekilde bitirelim.
-Fırın kabımıza hazırlamış olduğumuz salçalı sosumuzu da ilave edip 190 derece önceden ısıtılmış fırında öncelikle üzerine alüminyum folyo kapatarak sonra da alüminyum folyoyu kaldırıp domateslerin iyice kızarmasını sağlayarak pişirelim.

Yanına da mis gibi bir pirinç ya da bulgur pilavı veeee tabi ki cacık.

Ev Yapımı Muhteşem Cheesecake (İki Farklı Sos Tarifi İle)

ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE

LİMONLU CHEESECAKE

Bu tarif benim için o kadar özel ve anlamlı ki. Çünkü bu tarif benim çocukluk hatta bebeklik arkadaşıma ait....

Eskiden oyuncaklarla yemekler pastalar yapardık, bıkmadan usanmadan saatlerce evcilik oynardık. Şimdi ise onun 3 yaşında dünyalar güzeli bir kızı var benim ise karnımda minicik bebek..... Ve bu defa birlikte mutfağa girip (en gerçek malzemelerle:) canım Burcu'mun tarifiyle muhteşem bir cheesecake yaptık.

O kadar çok cheesecake tarifi okumuştum ki daha öncesinde. Fakat yapılışını okuduğum her tarif beni korkuttu. Yok fırına su dolu bir kap konacakmış yok en ufak bir dikkatsizlikte çatlarmış falan filan.... Oysa Burcu neredeyse on dakikada herşeyi hazırlayıp fırına vermişti bile cheesecake'i.


Tabanı İçin :
-2 paket rondodan geçirilmiş burçak bisküvi
-2 çorba kaşığı eritilmiş tereğayı

Peynirli Kat İçin:
-400 gr labne peynir
-1 paket krema
-1 su bardağı toz şeker
-1 çorba kaşığı nişasta (aşırı tepeleme olmayacak)
-2 çorba kaşığı un (aşırı tepeleme olmayacak)
-1 paket vanilya
-2 adet yumurta

Limonlu Sos İçin:
-50 gr tereyağı
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı limon suyu
-1 çay bardağı şeker
-Yarım limon kabuğu rendesi

****Tüm malzemeleri benmari usulü devamlı karıştırarak şeker iyice eriyene dek pişiriyoruz.

Orman Meyveli Sos İçin :
-1 paket Dr. Oetker orman meyveli sos
-1 paket Dr. Oetker böğürtlenli sos

****Orman meyveli sosu arkasında yazdığı şekilde pişirelim ve zaten hazır olan böğürtlenli sosu da bu sosa ekleyip karıştıralım.


Yapılışı:
-Öncelikle tabanı yapmaya başlıyoruz. Burçak bisküvi ile 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını güzelce karıştırıp kelepçeli kalıbımızın altına bastırarak ve iyice sıkıştırarak yayıyoruz.
-Daha sonra bir kaba labne, krema ve toz şekeri koyup bir çırpıcı ile (mikserle değil) şeker eriyene kadar çırpıyoruz.
-Şeker eridikten sonra nişasta, un ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
-En son 2 yumurtayı ekliyoruz ve yumurtalar karışımla homojenize olur olmaz çırpmayı bırakıyoruz. Tek püf noktası bu yani yumurtayı ekledikten sonra az çırpmak. Yumurta çok çırpılırsa sonuç pek de hoş olmuyormuş. (Not: Limonlu yapacaksanız bu peynirli karışıma da limon kabuğu rendesi ekleyin)
-Hazırlamış olduğumuz bu kremayı bisküvili tabanımızın üzerine dökelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. (kremanın ortası oynamayacak) (pişirme süresi fırından fırına değişebilir)
-Pişer pişmez fırından alalım çünkü fazla pişirirsek peynirli katman çatlayacaktır.
-Kekimizi buzdolabında iyice soğuttuktan sonra üzerine damak zevkinize göre sosundan dökelim. Sosu asla kekimiz soğumadan dökmeyelim. Ve cheesecakeimizide soğumadan kalıbından çıkarmayalım.
-Arzu ettiğimiz şekilde süsleyelim. Biz ev halkının acelesi nedeniyle hiçbir süsleme yapamadık maalesef. :)

İşte hepsi bu kadar. Sıradan bir kek tarifinden bile pratik geldi bana.
Afiyet olsun.



Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

Özellikle yazın ılık veya soğuk olarak yemeyi çok sevdiğimiz bu lezzetli çorbanın  tarifini de en pratik haliyle paylaşmak istiyorum.

-1 veya 1,5 su bardağı arpa şehriyeyi güzelce haşlayalım.
-Yoğurdumuza sarımsak ezip biraz tuz atalım iyice çırpalım.
-Şehriyelerimizi bu yoğurtla karıştıralım. (Su miktarını sevdiğiniz kıvamda ekleyebilirsiniz)
-Üzeri için tereyağ ve salçayı kavuralım.
-Nane ile süsleyip servis edelim.

Büyük küçük herkes bayılıyor. Afiyet olsun....