27 Mayıs 2014 Salı

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Ben bu sıralar pek mi hamaratım ne? Yoksa köprüden önce son çıkış gibi bebek gelmeden önce son demler mi bunlar karar veremedim. :) Gözüme zor gelen ama lezzetine bayıldığım islim kebabını yapmaya karar verdim bu kez. Ve neden daha önce hiç denemediğime pişman oldum. O kadar kolaymış ki aslında. Hem ayıptır söylemesi lezzeti de daha önce yediklerimi solda sıfır bıraktı. :)

Malzemeler:
3 adet kemer patlıcan (uzun kemer patlıcan olacak)
500 gr kuşbaşı et (dana veya kuzu olabilir)
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet doğranmış domates
2 adet ince doğranmış sivri biber
1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar

Kızartmak İçin :
Sıvıyağ

Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı un
1-1,5 su bardağı su

Yapılışı:
-Patlıcanları pijamalı şekilde soyalım ve uzunlamasına yarımşar santim kalınlığında dilimleyelim. (Ben uzun ince patlıcanlar almıştım ve her birinden 4er uzun dilim çıktı.)
-Dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp iyice kurulayalım ve genişçe bir tencerede kızartalım. Ve yağını çekmesi için peçete serdiğimiz bir kaba alalım.
-Et sotesi için öncelikle tereyağında soğan ve sarımsakları kavuralım ve etimizi ekleyip suyunu çekene dek kavurmaya devam edelim.
-Yeşil biberimizide ilave ettikten sonra domateslerimizi de ekleyelim ve et sotemiz pişince ocaktan alıp biraz ılımasını bekleyelim.
- Artı (+) şeklinde patlıcanımızı düz bir zemine alalım. Ve tam ortaya bir tepeleme yemek kaşığı et sotemizden koyalım sonra bohça şekline getirip üzerine kürdan ve çeri domates batırıp fırın kabımıza alalım.
-Tüm patlıcan ve et soteyi bu şekilde bitirelim.
-Fırın kabımıza hazırlamış olduğumuz salçalı sosumuzu da ilave edip 190 derece önceden ısıtılmış fırında öncelikle üzerine alüminyum folyo kapatarak sonra da alüminyum folyoyu kaldırıp domateslerin iyice kızarmasını sağlayarak pişirelim.

Yanına da mis gibi bir pirinç ya da bulgur pilavı veeee tabi ki cacık. Mmmm nefissss.....





30 Nisan 2014 Çarşamba

Ev Yapımı Muhteşem Cheesecake (İki Farklı Sos Tarifi İle)

ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE

LİMONLU CHEESECAKE
Bu tarif benim için o kadar özel ve anlamlı ki. Çünkü bu tarif benim çocukluk hatta bebeklik arkadaşıma ait....

Eskiden oyuncaklarla yemekler pastalar yapardık, bıkmadan usanmadan saatlerce evcilik oynardık. Şimdi ise onun 3 yaşında dünyalar güzeli bir prensesi var benim ise karnımda minicik bir prenses..... Ve bu defa birlikte mutfağa girip (en gerçek malzemelerle:) canım Burcu'mun tarifiyle muhteşem bir cheesecake yaptık.

O kadar çok cheesecake tarifi araştırmıştım ki daha öncesinde. Fakat yapılışını okuduğum her tarif beni korkuttu. Yok fırına su dolu bir kap konacakmış yok en ufak bir dikkatsizlikte çatlarmış falan filan.... Oysa Burcu neredeyse on dakikada herşeyi hazırlayıp fırına vermişti bile cheesecake'i. Ev halkı limonlu ve orman meyveli diye ikiye bölününce Burcu hiç üşenmedi ve hemen ikinciyi de yapıverdi. Hepsi bu kadar mı dedim; hayır soslarını yapıcaz üzerine dedi. Veeee 5 dakika içinde iki farklı sos hazırdı bile. :)

Tadı nasıl mıydı? Daha en ufacık bir süsleme yapamadan hatta dilimlenmiş hallerini bile fotoğraflayamadan iki cheesecake de bitmişti bile. :)

Tabanı İçin :
-2 paket rondodan geçirilmiş burçak bisküvi
-2 çorba kaşığı eritilmiş tereğayı

Peynirli Kat İçin:
-400 gr labne peynir
-1 paket krema
-1 su bardağı toz şeker
-1 çorba kaşığı nişasta (aşırı tepeleme olmayacak)
-2 çorba kaşığı un (aşırı tepeleme olmayacak)
-1 paket vanilya
-2 adet yumurta

Limonlu Sos İçin:
-50 gr tereyağı
-1 yumurta
-2 yemek kaşığı limon suyu
-1 çay bardağı şeker
-Yarım limon kabuğu rendesi

****Tüm malzemeleri benmari usulü devamlı karıştırarak şeker iyice eriyene dek pişiriyoruz.

Orman Meyveli Sos İçin :
-1 paket Dr. Oetker orman meyveli sos
-1 paket Dr. Oetker böğürtlenli sos

****Orman meyveli sosu arkasında yazdığı şekilde pişirelim ve zaten hazır olan böğürtlenli sosu da bu sosa ekleyip karıştıralım.


Yapılışı:
-Öncelikle tabanı yapmaya başlıyoruz. Burçak bisküvi ile 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını güzelce karıştırıp kelepçeli kalıbımızın altına bastırarak ve iyice sıkıştırarak yayıyoruz.
-Daha sonra bir kaba labne, krema ve toz şekeri koyup bir çırpıcı ile (mikserle değil) şeker eriyene kadar çırpıyoruz.
-Şeker eridikten sonra nişasta, un ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
-En son 2 yumurtayı ekliyoruz ve yumurtalar karışımla homojenize olur olmaz çırpmayı bırakıyoruz. Tek püf noktası bu yani yumurtayı ekledikten sonra az çırpmak. Yumurta çok çırpılırsa sonuç pek de hoş olmuyormuş. (Not: Limonlu yapacaksanız bu peynirli karışıma da limon kabuğu rendesi ekleyin)
-Hazırlamış olduğumuz bu kremayı bisküvili tabanımızın üzerine dökelim ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. (kremanın ortası oynamayacak) (pişirme süresi fırından fırına değişebilir)
-Pişer pişmez fırından alalım çünkü fazla pişirirsek peynirli katman çatlayacaktır.
-Kekimizi buzdolabında iyice soğuttuktan sonra üzerine damak zevkinize göre sosundan dökelim. Sosu asla kekimiz soğumadan dökmeyelim. Ve cheesecakeimizide soğumadan kalıbından çıkarmayalım.
-Arzu ettiğimiz şekilde süsleyelim. Biz ev halkının acelesi nedeniyle hiçbir süsleme yapamadık maalesef. :)

İşte hepsi bu kadar. Sıradan bir kek tarifinden bile pratik geldi bana. Lezzeti ise asla hazır bir cheesecake ile kıyaslanamaz. Böyle bir lezzeti evde 40-45 dakikada hazırlayabilmenin havası atmak ise paha biçilemez. :) Canım Burcu'm tarifin için çok teşekkürler. Favorilerim arasına girdi bile.


VEEEE İŞTE DÜNYALAR GÜZELİ PRENSES AZRA :)


 

 

29 Nisan 2014 Salı

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası

Geçen gün bahsettiğim ve yine tabiki çok ama çok pratik olan bu çorbayı eşime hergün yapsam hergün bayılarak yiyebilir. Minik hamurlarla hemen herkes yapıyor bu çorbayı biliyorum ama arpa şehriye de inanılmaz yakışıyor.Özellikle yazın harika oluyor. Bu pratik çorbanın tarifini de çok pratik olarak paylaşmak istiyorum.

-1 veya 1,5 su bardağı arpa şehriyeyi güzelce haşlayalım.
-Yoğurdumuza sarımsak ezip biraz tuz atalım iyice çırpalım.
-Şehriyelerimizi bu yoğurtla karıştıralım. (Su miktarını sevdiğiniz kıvamda ekleyebilirsiniz)
-Üzeri için tereyağ ve salçayı kavuralım.
-Nane ile süsleyip servis edelim.

Büyük küçük herkes bayılıyor. Afiyet olsun....

25 Nisan 2014 Cuma

Pratik Kanat Yemeği

 
Yine annemin bir tarifiyle karşınızdayım. Bir ara her hafta mutlaka bi kez yaptırırdım anneme bu kanatı. Dün akşam da aklıma geldi ve hemen yapıverdim. Tadı nefissss ve tüm malzemeler çiğden konduğu için inanılmaz pratik. Hazırlık aşaması 10 dakikanızı ya alır ya almaz. Sonra da kısık ateşe alın tencerenizi ve keyfinize bakın. Ben tavuğu pilavsız düşünemediğimden yanına pirinç pilavı yaptım. Ve de Can'ın ennn sevdiği çorbayı; yoğurtlu arpa şehriye çorbası. Üçünü yapmak 45 dakikamı bile almadı. İşten çıkınca böyle pratik menüler kesinlikle hayat kurtarıyor.

Malzemeler:
1 paket kanat
2 adet patates (parmak kalınlığında halka halka doğranmış olacak)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 diş ezilmiş sarımsak
2 adet domates
3 adet sivri biber
tuz, karabiber, kekik, kimyon, pulbiber
1 su bardağı su

Yapılışı:
-Salçaları,sarımsağı ve tüm baharatları ve birkaç kaşık suyu bir kapta karıştırın.
-Kanatları bu karışıma bulayıp teflon tencereye dizelim.
-Patatesleri de yine aynı karışıma bulayalım ve kanatların üzerine dizelim.
-Halka halka doğradığımız domatesleri ve jülyen doğranmış sivri biberleri de patateslerin üzerine dizelim.
-1 su bardağı suyu kalan salçalı karışımımız ile birlikte yemeğimizin üzerine dökelim ve tencereyi ocağa alalım.
-Yüksek ateşte kaynamaya başladığı an hemen altını en kısık ateşe getirelim ve kanatlar lokum gibi olana dek pişirelim.

Afiyet olsun....






23 Nisan 2014 Çarşamba

Ev Yapımı Beyti (Şişte Yufkalı Köfte)


Bu tarifle ilgili çok şey yazılabilir aslında ama resimler herşeyi anlatıyor. Tek diyeceğim şu ki ; offff ki ne offfff ;) Denemezseniz pişman olursunuz.

Malzemeler :
2 adet yufka
Yarım su bardağı su ve sıvıyağ karışımı
Köftesi İçin:
350gr kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yumurta 
1yemek kaşığı biber veya domates salçası
1 adet püre haline gelmiş kapya biber
Maydanoz (ince kıyılmış)
Kıvam alması için ekmek içi veya galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon ve sevdiğiniz baharatlar

Sosu İçin:
1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
Tuz
1 çay bardağı su

-Tereyağda sarımsağı biraz çevirelim ve salçayı ekleyip kavuralım.
-Domatesi de ekleyip pişirelim. Su ve kararbiberi de ilave ettikten sonra suyu da ekleyip kaynatalım.

Yapılışı
-Öncelikle köftemizi yoğuralim ve biraz buzdolabında dinlendirelim.
-Bir yufkayı tezgaha yayalım ve su&sıvıyağ karışımımız ile biraz ıslatıp D harfi şeklinde yufkayi katlayalım.
-D harfinin uzun olan kısmına köfte karışımımızın yarısını resimdeki gibi elimizle uzunlamasına yayalım ve yufkayı sigara böreği sarar gibi sıkı bir şekilde rulo şeklinde saralım.
-Diğer yufkamıza da kalan köfte karışımımız ile aynı işlemleri uygulayalim.
-1,5 parmak kalınlığında dilimlediğimiz yufkali köftelerimizi şişlerimize dizelim ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alalım. 
-Önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında iki tarafınıda iyice pişirelim. (Bir yüzü pişince diğer tarıfını çevirmemiz gerekiyor)
-Üzerine sosumuzdan gezdirip yanında yoğurt ile servis edelim.

Afiyet Olsun











22 Nisan 2014 Salı

Vanilya Rüyası


Tarif tamamen uydurmasyon, tamamen bana ait veeee tamamen bizi kendine bağımlı etti. :) Müptelası olduk desem yeridir. Hatta öyle ki geçen gün ablamlarda yaptım bu tarifi ve akşam aynısından tekrar istediler. O kadar hafif bir tatlı ki iananamayacaksınız.

Biz eşimle beyaz çikolatalı vanilyalı şeyleri kakaolu veya bitter çikolatalı şeylere göre daha çok severiz. Geçenlerde ne öğrendim biliyor musuzun?

Beyaz çikolata seven kişilerin aşkları çok masum ve saf olurmuş... Aaaa vallahi doğru. :)

Keki İçin:
*3 yumurta
*1,5 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı süt
*1/2 su bardağı sıvı yağ
*1 paket kremşanti (toz olarak kullanacağız)
*1 adet çubuk vanilya (eğer yoksa 3 paket toz vanilya)
*1 paket kabartma tozu
*Un (normal kek hamuru kıvamında olacak)

Kreması İçin:
*1 paket çiğ krema (200ml)
*120 gr. beyaz çikolata

Süslemek İçin:
Her ne arzu ediyorsanız.
-Çilek
-Muz
-Hindistan cevizi vs. vs......

Yapılışı:
-Kekimiz için önce yumurta ve şekeri iyice çırpalım.
-Süt ve sıvıyağı ekleyelim.
-Kremşanti, vanilya, kabartma tozu ve unu da ekleyip yağlamış olduğumuz kelepçeli kalıbımıza dökelim ve önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında pişiriyoruz. Kürdan temiz çıkar çıkmaz fırından alıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz. Keki asla çok pişrip kurutmayın.
-Kekimiz henüz fırındayken hemen kremamızı hazırlıyoruz. Çiğ kremayı ocakta ısıtıyoruz ve sonra altını kapatıp beyaz çikolataları içine kırıp kremanın sıcağı ile eritiyoruz.  Ve buzdolabına kaldırıyoruz.
-Kek ve krema ılıyınca kekimizi ortana ikiye keselim ve kremanın yarısını kekin ortasına yayalım.
-Sonra kremamızı buzdolabına kaldırıp biraz daha koyulaştıktan sonra kekimizin üzerine dökelim.
-Arzu ettiğimiz gibi süsleyelim ve servise hazır.....

16 Nisan 2014 Çarşamba

Revani (Annemin Tarifi İle)

Revaniyi nerdeyse herkes bilir yapar ve sever diye düşünüyorum. Tatlı canavarı olan ben de çok ama çooook severim bu tatlıyı. Ama en çok da annemin tarifiyle yapıldıysa ve asla bu tariften şaşmam.
Sizinle de paylaşayım istedim hemen.
Malzemeler:
3 yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvıyağ
3,5 kahve fincanı irmik
3,5 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
(arzu ederseniz hamura biraz ceviz içi de ekleyebilirsiniz)
Şerbeti İçin:
8 kahve fincanı toz şeker
9 kahve fincanı su
birkaç damla limon suyu
Süslemek İçin:
Hindistan cevizi
Yapılışı:
-Öncelikle şerbetimizi yapalım ve soğumaya bırakalım. (Su ve şeker kaynayınca limon suyunu ekleyelim ve kıvam alana kadar kaynatmaya devam edelim.)
-Yumurta ve toz şekeri çırpalım. Yoğurt ve sıvıyağı ekleyelim. Un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip normal kek hamuru kıvamını elde edelim. (Ben biraz da ceviz içi ekledim)
-Pişireceğimiz tepsi veya borcamı yağlayalım ve hamurumuzu dökelim.
-Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kürdan temiz çıkana dek pişirelim.
-Fırından çıkan kekimizi dilmleyelim ve sıcak kekimize soğumuş olan şerbetimizi dökelim.
-Hindistan cevizi ile süsleyip servis edelim.
Afiyetler olsun :)