Avcı Böreği

Davetlerde ara sıcak olarak avcı böreği çok sık tercih ediliyor. Ve ben her defasında bayıla bayıla yiyorum. Misafirlerime değişik olarak ne yapsam ki derken aklıma bir anda bu börek geldi.
Yiyenler bayıldı. İç malzemelesi bildiğiniz içli köfte gibi zaten. Çok da kolay. Hiç gözümde büyüttüğüm gibi değilmiş.

İster çay davetlerinizde isterseniz de yemek davetlerinde ara sıcak olarak tercih edebileceğiniz avcı böreği tarfifi;

İçi İçin Malzemeler:
*400 gr kıyma
*1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
*1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
*Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ veya zeytinyağı
*İnce kıyılmış maydanoz
*Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
*1 Türk kahve fincanı çiğköftelik bulgur
*1,5 Türk kahve fincanı sıcak su
*Arzuya göre birazcık dövülmüş ceviz (ben koymadım)

*6 adet yufka
*Yufkaların arasına sürmek için 1/2 su bardağı sıvıyağ 1/2 su bardağı su karışımı

Börekleri Bulamak İçin:
*2 yumurta ve1/2 çay bardağından biraz eksik süt çırpılacak
*Galeta unu

Yapılışı:
-Bir kaseye bulguru koyup üzerine sıcak suyu ekleyelim.
-Diğer tarafta soğanımızı yağda pembeleşene kadar pişirip üzerine kıymayı ekleyip kavuralım.
-Salça ve baharatları da ekleyip kavurmaya devam edelim.
-Suyunu çeken bulgurumuzu da bu karışıma ilave edip ocağın altını kapatalım.
-İlk sıcağı çıktıktan sonra maydanozu da ekleyelim ve karıştıralım.
-Yufkayı tezgaha serip üzerine su-sıvıyağ karışımımızdan sürelim. Ve yufkanın üzerine ikinci kat yufkamızı da yayalım. Ve yine su-sıvıyağ karışımımızdan sürüp 8 üçgen parçaya bölelim.
-Kıymalı harcımızdan bol bol koyup böreklerimizi saralım.
-Önce yumurtalı-sütlü karışıma sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dizelim.
-180 derece önceden ısıtılmış fırında çıtır çıtır olana dek pişirelim.

*Not: Dilerseniz deepfrizede saklayıp sonra da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Extra Vanilyalı ve Beyaz Çikolatalı Cupcake

Uzunca bir aradan sonra herkese merhaba....
Süper bir tarifle geri döndüm. :)
Dün akşam dolapta uzun zamandır bekleyen çubuk vanilyaları görünce denemek istedim. Çok güvendiğim ve herkesin çok beğendiği kakaolu cupcake tarifimi bu kez vanilyalı ve beyaz çikolatalı yaptım.

Aslında bir iki fark dışında kakaolu cupcake tarifimin aynısı diyebilirim.
Hiç krema olmadan bile nefisti. Yumuşacık kadife gibi bir kek....
En acilinden denemelisiniz diyorum.

Malzemeler:
*1 yumurta
*1 su bardağından biraz eksik toz şeker
*1/2 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağından biraz eksik süt
*1 adet çubuk vanilya (Eğer yoksa iki paket toz vanilya da kullanabilirsiniz)
*1 paket kabartma tozu
*Un (kek hamurundan biraz daha akışkan olacak kadar un)
*Bir avuç dolusu doğranmış beyaz çikolata

Kreması İçin:
*1 çorba kaşığı labne
*1/2 paket krema (çorbaya vs. koyduğumuz kremadan)
*1/2 paket çilekli crem ole
*1 paket krem şanti
*1 paket toz vanilya
*1 çorba kaşığı pudra şekeri
*Süt (sütü göz kararı koydum maalesef)

Yapılışı:
-Yumurta ve şekeri çırpalım.
-Yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim.
-Çubuk vanilyayı diklemesine ortadan ikiye kesip bıçakla kazır gibi içindeki özünü alalım.
-Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edelim.
-Son olarak beyaz çikolatayı da ekleyip karıştıralım.
-Kağıt kalıplarımızın her birinin yarısından birazcık fazlası dolacak şekilde kek karışımımızı paylaştıralım.
-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirelim. Kürdan ile kontrol edelim.
-Fırından alıp soğumaya bırakalım.
-Kremamızı krem şanti kıvamına gelene dek çırpalım ve krema sıkma torbamıza alalım.
-Soğuyan keklerimizin ortasına krema sıkma torbamızın ucunu batırıp keklerin içini de krema ile dolduralım.
-Sora üstlerini de krema ile süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun....

Muzlu Ve Nutellalı Islak Kek

Herkese iyi haftalar. Yeni haftaya tatlı bir tarifle başlarsam belki devamı gelir diye düşündüm. :)

Bu kekin en güzel yanı aromalarının çok dengeli oluşu ve o nefis nutellalı sosu tabi ki....

Keki İçin Malzemeler:
*4 yumurta
*1,5 su bardağı toz şeker
*1/2 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı süt
*1 yemek kaşığı teryağı (hafif erimiş)
*3 adet çatalla ezilmiş olgun muz
*3-4 yemek kaşığı damla çikolata
*2 yemek kaşığı kakao
*1/2 su bardağı badem ve fındık kırığı karışımı (isterseniz sadece badem, ceviz veya fındık kullanabilirsiniz.)
*Yarım portakal kabuğu rendesi
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*3 su bardağı un (kendi göz kararınızı da kullanın lütfen :)

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpalım.
Süt, sıvıyağ ve tereyağını ekleyelim.
Muz ve portakal kabuğu rendesini ilave edelim.
Geri kalan diğer tüm malzemeleri de kekimize koyup mikserle çirpalım.
Yağlamış olduğumuz büyük boy yuvarlak borcama kek hamurumuzu döküp önceden ısıtılmış 180derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirelim.
Kürdan kontrolünden sonra fırından alıp soğumaya bırakalım.

Sosu İçin:
3 çorba kaşığı nutella
8-10 adet madlen çikolata
1 paket çiğ krema

Süslemek İçin:
Hindistan cevizi

Yapılışı:
Kremayı tam kaynatmadan ısıtalım.
Isınan kremayı çikolatalara ekleyip güzelce eritelim.
Ilıyan kekimize rastgele kürdan batıralım ve sonra kare kare dilimleyelim. Böylece kek sosun tamamını emecektir.

Çikolata sosumuzu her tarafına yayalim.
Servis etmeden önce hindistan cevizi ile süsleyelim.

****Not: Eğer siz çok daha ıslak kek seviyorsanız; Dr. Oetker çikolata sosunu tarifine göre pişirip biraz ılıyınca dilimlenmiş kekinize dökebilirsiniz.

Afiyet olsun....

Sevgiler herkese....

Mayalı Yumuşacık Sandviçler

Uzun bir aradan sonra herkese tekrar merhaba. ;)
Blogumu ihmal edişimden de anlayabileceğiniz üzere bu hafta birazcık tembeldim.
Fırınımı sadece bu nefis sandviçler için kullandım diyebilirm. ;)
Öncelikle benim için poğaça hamuru demek maya demek kesinlikle. Çünkü yumuşacık oluyorlar. Bayılıyorum. Benim yaş maya ile yaptığım çok kolay bir tarifim var aslında, onu da paylaşacağım. Fakat onu sandviç olarak denemedim hiç.

Bu tarifimin yarısını zeytinli poğaça yarısını ise sandviç ekmeği olarak pişirdim. Ve farklı farklı malzemelerle çeşit çeşit sandviçler hazırladım.

Hamur İçin Malzemeler:
*2 çorba kaşığı kuru maya
*1 su bardağı ılık süt
*1 su bardağından bir parmak az sıvıyağ
*1 yumurta
*2 çorba kaşığı yoğurt
*2 çorba kaşığı toz şeker (tepeleme değil)
*1 çorba kaşığı tuz (tepeleme değil)
*Aldığı kadar un

İçi İçin:
1: Krem peynir, salam, kaşar, domates
2: Beyaz peynir, salatalık, domates, maydanoz
3: Krem peynir veya beyaz peynir, zeytin, domates

Üzeri İçin:
*Yumurta sarısı
*Susam

Yapılışı:
*Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kapta güzelce yoğurup, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim ve üzerini nemli bir bezle kapatıp 10-15 dakika kadar mayalanmalaya bırakalım.
*Bu tarifte hamuru fırında mayalandırıyoruz , o nedenle yoğurduktan sonra çok fazla beklemiyoruz.
*Hamurdan yumurtadan daha büyük bezeler alıp yuvarlayalım ve hafifçe yassılaştırıp yağlı kağıt sermiş olduğumuz tepsiye alalım.
*Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ile süsleyelim.
*Ben birazını zeytinli poğaça olarak hazırlayıp çörek otu ile süsledim.
*Isıtılmış 70-80 derece fırına tepsimizi verelim. Mayalanana dek fırında bu ısıda tutalım.
*Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra ısıyı 180 dereceye yükseltip altı ve üstü kızarana dek pişirelim.
*Biraz ılınınca ortadan keserek içini dilediğimiz malzemelerle doldurup yeni demlenmiş güzel bir çayla servis edelim.

Afiyet olsun.....

Ev Yapımı Nefis Hamburgerler

köftesi inanılmaz lezzetli hamburger tarifim var sizin için.
Ben hamburger ekmelerine sadece köftelerini koyup servis ettim. Çünkü içlerini herkes keyfine göre doldursun istedim. İçine konabilecek herşeyi masaya hazırladım. Herkes nasıl seviyorsa ekmeğini kendisi doldurdu.

Tarifim 6 adet hamburger içindir. Ben eğer kendi ekmeğimi yapmaya üşendiysem Uno'nun hamburger ekmeğini tercih ediyorum. Taze olmasına dikkat edin lütfen.

Malzemeler:
*500 gr.  kıyma
*1 adet rendelenmiş soğan
*1-2 diş ezilmiş sarımsak
*Ekmek içi
*İnce kıyılmış maydanoz
*2 dolu dolu çorba kaşığı ketçap
*Tuz, karabiber, k,myon ve çok azıcık kekik

Hamburgerimizin İçi İçin:
*Halka halka doğranmış domates
*Halka halka doğranmış kuru soğan
*Salatalik turşusu
*Marul
*Ketçap-mayonez-isterseniz birazcık acı sos

Yapılışı:
*Tüm malzemeleri kapta güzelce yoğurarak köftemizi hazırlayıp dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.
*Daha sonra 6 eşit parçaya bölüp hamburger köftesi şekli verelim.
*Yağsız iyice ısınmış tavada köftelerimizi güzelce içi pişene dek pişirelim.
*Hamburger ekmeklerimize köftelerimizi yerleştirelim.
*Dilerseniz bu şekilde servis yapın ve içini herkes arzu ettiği şekilde doldursun. Veya içlerini yukarıda saydığım malzemelerle kendiniz doldurararak da sunabilirsiniz.

Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.
Şimdiden afiyetler olsun. Sevgiler....

Ev Yapımı Tantuni

Şunu fark ettimki saatlerce uğraşıp yemekler, börekler, çörekler, kekler vs.de yapsanız erkeğin kalbine giden yol kesinlikle dürüm gibi pratik lezzetlerden geçiyor. :) Mesela geçen hafta ev yapımı hamburgerler hazırladım Can'a. Köftesini kendim yaptım tabii ki. İnanın mest oldu. Sarma sarsam,baklava açsam o kadar memnun olmazdı eminim. :)

Canıma minnet felsefesiyle yola çıkarak geçen akşam da Ece Annemin tarifiyle ev yapımı tantuni hazırladım. Bu kadar pratik bir lezzetle şipşak bir masa hazırlamak beni mutlu ederken; ekmek arası bir menü olmasıyla da Can'ı bahtiyar eyledi. :) En güzel yanı ise tantuninin yanına yöresine turşudan başka hiçbirşeyin yakışmaması. Yani hazırlayın içini, sarın lavaşa, turşuları da dilimlediniz mi kebapçılar kralısınız artık eşinizin gözünde. :)) Hatta Can bir ısırık alır almaz ''Vallahi 'Tantunici Bahattin'den güzel olmuş'' dedi. İltifattaki samimiyete bakar mısınız? :))))

Şu an tarifi okuyan benim tatlı takipçilerim ilk fırsatta en acilinden deneyin diyorum. Daha önce bu pratik lezzeti evde yapmamış olduğunuza pişman olacakasınız.

Fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum.

Malzemeler:
*1kg minik doğranmış dana eti (Ben bir kilo biftek alıp onu kuşbaşı pidelerdeki etlerin büyüklüğünde doğrattım)
*1 adet minik doğranmış kuru soğan (soğanınız küçükse 2 tane kullanın)
*2 diş ezilmiş sarımsak
*4 adet minik doğranmış sivri biber
*4-5 adet minik doğranmış domates
*1 çorba kaşığı domates salçası
*1 çorba kaşığı biber salçası
*2 çorba kaşığı tereyağ
*Tuz, karabiber, kimyon
*Yarımşar demet ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan (yeşillik ne kadar bol olursa o kadar lezzetli oluyor)
*4-5 adet lavaş ekmek

Yapılışı
-Öncelikle etlerimizi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
-Üzerine soğanı ilave ediyoruz.
-Sonra biberleri ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
-Salçayı ekleyip kavurduktan sonra domatesini ve baharatlarını da ilave edip pişmeye bırakıyoruz. (çok hafif sulu kalsın ki dürümümüz kuru olmasın)
-Yemeğimiz piştikten sonra altını kapatıp kenara alıyoruz. Bir iki dakika sonra doğranmış maydanoz ve yeşil soğanları ekleyip karıştırıyoruz.
-Lavaşlarımıza tantunimizi koyup sarıyoruz. Uzunluğuna göre ikiye veya üçe kesiyoruz.

Afiyet olsun....

***Dip Not: Ev yapımı hamburger tarifim muazzamdı fakat aceleden güzel fotoğraflar alamadım. Tekrarlayınca onu da ekleyeceğim bloga. Takipte kalınız. :)

Published with Blogger-droid v2.0.10

Patatesli ve Peynirli Buzluk Böreği (Rulo Börek)

Bu aralar hep tatlı tarifleri yayınladığımı farkettim. Halbuki ben börek,çörek olaylarını da en az kek,pasta kadar çok severim. Ve şimdi size pratik ötesi bir börek tarifi vericem. Adının buzluk böreği olmasının sebebi böreği hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletiyor oluşunuz.
Geçenlerde abim misafirimdi. Ve ona daha önce tattırmadığım birşey yapayım kahvaltıda diye düşünürken Ece Annemin buzluk böreği geldi aklıma.
Bir yufka böreği bu kadar mı lezzetli olur deneyince göreceksiniz. Böreğin yapılışında beni en çok cezbeden taraf ise sadece tek bir kabın pisleniyor oluşu. Yani patatesi haşladığınız tencereye yine her bişeyi katıp püre kıvamına getiriyorsunuz ve hop harcınız hazır. :)

Her aşamasını sizler için fotoğrafladım. Sanırım daha anlaşılır olacaktır.

Ve işte tarifim :

Malzemeler:
6adet yufka

İç Harcı İçin:
Yarım kilo patates (Patatesleriniz küçükse 5, büyükse 4 tane kullanmanız yeterli.)
250 gr peynir (Ben beyaz peynir ve lor peynirini karıştırdım.)
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1 paket tereyağ (Ben yarısını tereyağ, yarısını sıvıyağ kullandım)
2 yumurta
Maydanoz
Tuz, pul biber, karabiber

Üzerine Sürmek İçin:
1 adet yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı
~Patateslerimizi haşlayıp çatalla eziyoruz.
~Üzerine peyniri ekleyip tekrar eziyoruz.
~Patates ve peynirin olduğu kabın içerisine yoğurt,yumurta,süt,maydanoz ve baharatlarımızı da ilave edip karıştırıyoruz.
~Mıhlama veya kek hamuru kıvamında bir karışım elde ediyoruz.
~İlk yufkamızı tezgaha seriyoruz ve yaptığımız harçtan elimizle bol bol sürüyoruz ve ikinci yufkayıda onun üzerine yayıp yine harcımızdan sürüyoruz. Altı yufkayı da bu şekilde üst üste aralarına harç sürerek bitiriyoruz.
~Altıncı yufkanın üzerine de harç sürmeyi unutmayın.
~Sonra tezgahtaki yufkaların bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz.
~Ortadan ikiye kesip bir gece bekletmek üzere buzdolabına kaldırıyoruz. (Hatta ben bir yarısını buzdolabı poşetine koyup çat kapı gelen misafirlerime hazır olsun diye derin dondurucuya kaldırdım.)
~Ertesi gün ekmek dilimler gibi birer parmak kalınlığında dilimleyip tepsiye diziyoruz ve üstüne yumurta-yağ karışımından sürüyoruz.
~180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun....
Herkese iyi haftalar dilerim....