Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Geçenlerde yemeğe aldığım bir misafirimin diabeti vardı. E bir doktor olarak bile bile pirinç pilavı yapsam ne derece doğru olurdu siz hesap edin artik :) Bende bulgur pilavı  yapmaya karar verdim. Fakat ben bulgur pilavını sadece sebzeli olduğu zaman severim. Genellikle de mantarlı yapardım ama bu kez patlıcanla denedim ve çok güzel oldu. Ama maalesef fotoğraf çekmek yemekten sonra aklıma geldi. Bu seferlik böyle olsun da tarifi tekrarladığımda  fotoğraflayıp ekliyeyim olur mu? Söz.... :)

Malzemeler:
·1 adet yemeklik doğranmış soğan
·4-5 adet doğranmış sivri biber
·4 adet doğranmış domates (ben bol damatesli seviyorum.)
·1 adet alacalı soyulup minik küpler halinde doğranmış patlıcan
·1 diş ezilmiş sarımsak
·2-3 çorba kaşığı tereyağ
·1 çorba kaşığı domates salçası
·1 çorba kaşığı biber salçası
·2 su bardağı pilavlık bulgur
·Tuz
·Su (ben göz kararı koyuyorum)

Yapılışı
·Tereyağında soğanları kavurup sarımsak ve biberleri ekliyoruz.
·Daha sonra patlıcanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
·Domatesi ve salçaları da ekleyip pişiriyoruz.
·Yıkadığımız bulgurları da tencereye koyuyoruz ve kavuruyoruz.
·Tuzunu ve suyunu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet Olsun

Published with Blogger-droid v2.0.9

Annemin Kısırı Ve Pazar Keyfimiz

                             

Bu pazar yine çooook lezzetli bir pazardı benim için. :)

Fotoğraflara bakıp hem kısır hem bad aynı masada olur mu demeyin sakın. Anne yüreği dayanamazsa herşey olur o masada. Başak'ın canı kısır isteyip benim canım da bad çekince annem ikimize de kıyamayıp hem kısır hem de bad yapıverdi bu pazar. :)

Annemin evi tadilatta olduğundan pazar günü Başak'cımda toplandık ve bu güzel sunum kendisinin eseri. Onun da ellerine sağlık.
Bad tarifini en kısa zamanda paylaşıcam. Fakat bugün sırada kısır tarifim var. Denedikten sonra eminim ki bu tarife sonsuza dek sadık kalacaksınız. :)

                              
                                           


Daha öncede bahsetmiştim annemin diğer pek çok yemeği gibi kısıra da dillere destandır. Anneciğimin kısır tarifini veriyorum şimdi sizlere. Kendisi genelde göz kararı yapar ama bu kez bloga ekliycem diyince ölçü verdi bana. :)

Malzemeler
~1 kase ince bulgur
~1 adet soğan (minik minik doğranacak)
~2 çorba kaşığı domates salçası
~1 çorba kaşığı biber salçası
~İnce kıyılmış marul,dere otu ve maydanoz
~Küp küp doğranmış 1 adet salatalık ve 1 adet domates
~6-7 adet küp küp doğranmış kornişon turşu
~1 çorba kaşığı nar ekşisi
~Yarım limon suyu
~1 çay bardağı zeytinyağı
~Sıcak su (1e 1 ölçü gibi,annem yine de göz kararı ayarladı:) )
~Tuz,pul biber,kimyon

Yapılışı
•Bulguru bir kaba alıp üzerini aşacak kadar sıcak su ekliyoruz ve kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz.
•Tavaya zeytinyağını koyup soğanları yağda öldürüyoruz ve salçaları da ekleyip kavuruyoruz. Şişen bulgurlara bu karışımı ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.
•Nar ekşisi,limon,tuz,pul biber ve kimyonu da ilave edip yine kaşıkla karıştırıyoruz.
•Son olarak yeşillikleri,domates,salatalık ve kornişonu ekleyip yeniden kaşıkla harmanlıyoruz.
•Veeee marul eşliğinde şık bir sunumla kısır konusundaki ustalığımızı konuştuyoruz.

Not: Farkettiyseniz hep 'kaşıkla karıştırıyoruz' yazdım. Asla elinizle yoğurmayın, hamur oluyor. Ve annemin kısırını güzel yapan nokta ise soğanı kavuruyor olması!

Bir de bu kısır tarifini deneyin bakalım. Lezzet garantisi benden :) Afiyet olsun....

                                 
                                          

Published with Blogger-droid v2.0.9

Şeftali Tatlısı

Yine Pınar Ablamın çok ama çok pratik ve bir o kadar da lezzetli tarifini paylaşıyorum sizlerle.
Hazırlaması tam 4dakika :) 20-25dakikada da pişiyor. Lezzeti ise müthiş. Yani tam benlik bir tarif. :) Yaz bitmeden hemen deneyin derim. Benim ikinci yapışım,ikisi de harika oldu.
Malzemeler
·4 adet şeftali
·8 çorba kaşığı toz şeker
·2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
·1 çay kaşığından az tarçın
·Üzerine koymak için kaymak
Yapılışı
·Şeftalileri soymadan ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve borcama diziyoruz.
·Toz şeker,ceviz ve tarçını bir kasede karıştırıp şeftalilerin üzerine yayıyoruz. ·Kalan harcı borcamın dibine yayıyoruz.
·Önceden ısıttığımız 180 derece fırında şeftalileri bir iki kez ters düz ederek 20-25 dakika pişiriyoruz.
·Kaymakla süsleyerek servis ediyoruz.
****Not: Eğer şeftalileriniz sulu değilse birkaç kaşık su gezdirebilirsiniz.
Şeftalinin mevsimi geçmeden denemek için acele edin :)
Afiyet olsun....

Published with Blogger-droid v2.0.9

Osmanlı Usulü Gerçek Pilavlı Tas Kebabı

                                              

Her ailede hatta her sülalede elinin lezzeti nam salmış birisi vardır ya hani. Bizim bütün aile arasında o kişi benim canım Annemdir işte. Ve Annem bana "akşama sana ne pişireyim" diye her sorduğunda cevabım hep aynı olur... "Pilavlı tas kebabı".

Adına bakıp çok meşakkatli diye düşünmeyin. Çünkü yapılışı son derece kolay ve zevkli.
Gerek görüntüsü gerek tadıyla muazzam bir ana yemek.
Pilav pişerken ortasındaki tas kebabının bütün aromasını alıyor ve pilav etten, et pilavdan lezzetli oluyor.

Malzemeler
·1kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
·2 adet yemeklik doğranmış soğan
·4-5 adet acı sivri biber (ince ince doğranacak)
·3 adet domates (minik minik küpler halinde doğranacak)
·1 tatlı kaşığı domates salçası
·1 büyük diş doğranmış sarımsak
·Tuz, karabiber, pul biber
·Tereyağ
Pilavı İçin

·2 su bardağı pirinç
·2 su bardağı su
·1,5 çorba kaşığı tereyağ
·Tuz

Yapılışı
~Öncelikle tas kebabını yaparak başlıyoruz. Ve tereyağında eti biraz kavurup soğanı koyuyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
~Soğanlar kavrulduktan sonra sivri biberleri ekleyip biraz çeviriyoruz ve sarımsağı da ilave ediyoruz.
~Biberler de kavrulduktan sonra domatesleri ve salçayı ekleyip biraz kavuruyoruz ve tuzunu baharatını ilave edip kısık ateşte tenceremizin kapağını kapatıp suyu çekilene kadar pişmeye bırakıyoruz.
~Pişen etimizi yuvarlak bir kaseye alıyoruz. Ağzına alüminyum folyo kapatıyoruz ve teflon bir tencerenin tam ortasına kaseyi ters çevirip kaseyle beraber yerleştiriyoruz yani folyolu kısım tecnerinin tabanına gelecek.
~Ve geçiyoruz pilavımızı yapmaya. Güzelce yıkadığımız pirinçlerimizin üzerine kaynamış su koyup 10-15 dk bekliyoruz ve süzüyoruz.
~Tereyağını eritip pirinçlerimizi iyice şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
~Son olarak kavrulmuş pirinçlerimizi teflon tencereye ters çevirmiş olduğumuz kasenin etrafına yayıyoruz. 2 su bardağı suyu ve tuzunu da pirinçlerin üzerine koyup aynı pilav yapar gibi pişiriyoruz.
~Pilavı demlendikten sonra servis ediyoruz.

Tavsiye ediyorum demek az kalır bu tarif için. Eğer şu anda bu yazımı okuyorsanız akşam için başka bir menü düşünmeyin bence.... :)
Afiyet Olsun....

Published with Blogger-droid v2.0.6

Tavuk Göğsü

Pastanelerde yediğimiz kaşığımız daldırınca uzayan mükemmel kıvamıyla orjinal tavuk göğsü tarifi:

Malzemeler
·3 çorba kaşığı tereyağ veya yarım paket margarin
·2 kahve fincanı un
·1 litre süt
·4 kahve fincanı toz şeker
Üzerini Süslemek İçin
·Rondodan geçirilmiş halley (müthiş yakışıyor)
·Dilerseniz fındık,ceviz vs. ile de süsleyebilirsiniz.
Yapılışı
~Yağı eritip unu ekliyoruz ve hafif sararıp kokusu çıkana kadar kavurun.
~Yavaş yavaş çırpıcı ile karıştırarak sütü ilave edin.
~Şekerini de ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
~Ocaktan alıp mikserle yaklaşık 20-25dk çırpın. İşin püf noktası çırpmakta. Ne kadar çok çırparsanız o kadar orjinal bir tavuk göğsünüz olur.
~Kaselere veya kuplara koyun ve soğuduktan  sonra üzerlerini süsleyin(kakaolu bisküviyi veya kakaolu luppoyu rondolayıp süsleyebilirsiniz çok yakışıyor.)  ve dolaba koyun.
~İyice soğuyunca servis edebilirsiniz.
Sütlü tatlıların baş tacı olarak menüme ekliyorum. Denemezseniz bu lezzeti kaçırırsınız.
Afiyet olsun....

Kemalpaşa Tatlısı

Çok kolay, çok şık ve çok leziz.

Malzemeler
4,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 paket kemalpaşa
Kaymak
Ceviz

Yapılışı
~Su ve şekeri tencereye koyup eritiyoruz ve kaynamaya başladığı anda kemalpaşaları da içine atıp tahta kaşıkla ara ara çevirerek 5 dakika pişiriyoruz.(kemalpaşaları dağıtmamaya ve kırmamaya dikkat ediyoruz.)
~Sonra ocağın altını en kısığa getirip  tencerenin kapağını kapatıyoruz ve yaklaşık 15-20 dakika da öyle pişiriyoruz.
~Ocaktan alıp hiç tencereden çıkarmadan ılımaya bırakıyoruz.
~Teker teker kemalpaşaları dağıtmadan servis tabağına alıp kalan şerbetini de yayıyoruz.
~Tatlımız dışarda soğuduktan sonra üzerlerine çay kaşığıyla kaymak koyup sonra da cevizleri yerleştiriyoruz. Dilerseniz tahinle süsleyerek servis edebilirsiniz. Tahinlisi de çok beğenildi çünkü.

Fotoğraflarda da gördüğünüz gibi inanılmaz cezbedici bir sunumu var. Tadı ise harika. Kesinlikle denemenizi önerim.
Afiyet olsun....

Üç Yufka Böreği

Şimdi size hiç yemediğiniz kadar pofur pofur yumuşacık bir börek tarifi vericem.Bana da dün Pınar Abla verdi bu tarifi. O üç anahtar kelimeyi söyleyince hemen denemeye karar verdim. Çok pratik, yumuşacık ve harika. :)
Sahurda yufkaları elime aldım ve tam 10 dakika sonra börekleri sarmıştım bile. Üstelik fırına vermeden önce dinlenmesi falan da gerekmiyor. Yani fırınınızı çalıştırın, o ısınana kadar siz çoktaaaan böreği sararsınız.

Malzemeler
·3 adet yufka

Harcı için:
·2 adet yumurta (birinin sarısını böreklerin üzerine sürmek için ayırın)
·3 çorba kaşığı yoğurt
·4 çorba kaşığı sıvıyağ veya erimiş tereyağ (ben sıvıyağ kullandım.)

İç malzemesi
·Peynir ve maydanoz
(Dilerseniz patatesli,ıspanaklı,kıymalı,sosisli vs. yapabilirsiniz.)

Üzeri için
·Yumurta sarısı ve susam

Yapılışı
~Yumurtalardan birinin sarısını ayırıp harç malzemelerini güzelce çırpın.
~Yufkalardan ilk katı serip hazırladığınız harcı yayın. İkinci yufkayıda onun üzerine serin ve yine harç yayıp üçüncü kat yufkayı serin. Kalan harcı da üçüncü ve son katın üzerine yayın.
~Pınar abla 12'ye kesip yapıyormuş ama ben kolay olsun diye 8'e kestim :) Her bir dilime iç malzemenizi koyup sıkı olmayacak şekilde sarın.
~Üzerine yumurta sarısı sürüp susamla süsleyerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Tek birtane bile artmadı sıcak sıcak yedik bitirdik biz hepsini :) Eğer pratik ve lezzetli ve yumuşacık bir tarif arıyorsanız mutlaka ama mutlaka siz de deneyin.

Afiyet Olsun....

Published with Blogger-droid v2.0.6