Pratik Gözleme

Sıcacık, göz göz pişmiş, tereyağlı gözleme ve yanında da mis gibi demlenmiş bir çay, domates, maydanoz ve köy biberi....
Her kahvaltı menümüzde gözleme olsa veya benden her gün gözleme isteseler hayır demezdim sanırım.

****Not : Ben gözlemeleri musait olduğum zamanlarda hazırlıyorum ve gözlemelerle aynı büyüklükteki bir tabağın zeminine yağlı kağıt koyup üzerine ilk gözlemeyi yerleştiriyorum. Geri kalan gözlemeleri de birbirine yapışmamaları icin  her birinin arasına yağlı kağıt koyarak tabağa üst üste koyuyorum ve seralayıp neredeyse bir hafta kadar buzdolabında saklayabiliyorum. Çok pratik oluyor.

Malzemeler
1 paket (6 adet) yufka

Tereyağ

İç Harcı İçin
Beyaz peynir (biraz kaşar,küp peyniri veya başka peynirlerden de ekleyebilirsiniz.Ben hep karıştırarak yapıyorum.)
Maydanoz

Yapılışı

~ Yufkayı tezgaha serdiğimizde ortasındaki kare olan kısıma (zaten katlanarak paketlendiğinden ortası tam kare şeklinde oluyor) peynirli harcımızı yayıyoruz.
~Kenarlarını katlayarak tam bir kare şekli elde ediyoruz.

~Kızgın ve yağlanmamış olan teflon bir tavada iki yüzünü de pişiriyoruz.
~Pişen gözlemelerimizi tavadan alır almaz iki yüzünü de tereyağ ile yağlıyoruz. Ve bu geleneksel lezzetin tadını çıkarıyoruz. :)

Afiyet Olsun.
                               
                           

Vişneli Waffe Pasta (Serena Tatlısı)

                 

Münih'e gittiğimizde dünyalar tatlısı Serena'cığım bize bu pastadan yapmıştı. Hergün ayaklarımızın altı patlayana kadar gezip eve döndüğümüzde bitik halde oluyorduk ve herkes yorgunluktan bitap düşmüş olduğu için, tabağa koymaya bile mecalimiz kalmadığından borcamı önümüze alıp buzdolabının önünden bile ayrılmadan  her akşam bu pastayı çatalladık durduk. Şunu diyebilirim ki hayatımda yediğim en hafif ve en ama en lezzetli tatlılardan biridir bu tarif.

Tabiki hemen Serena'dan bana da tarifi yazmasını istedim. Ana malzeme waffe olunca "bunları aldığımız yere sizi de götürelim ve tüm malzemelerini alalım" dediler. Ve Münih'teki 'Metro'ya gittik. Biz waffelları oradan aldık fakat siz evde kendinizde yapabilirsiniz.
Herşey öylesine pratik ki oralarda. Tam benlik :) Üzerine döktüğü vişneli sos bile poşet sütler gibi paketlerde satılıyor. Onlardan alamadık maalesef taşımak sorun olur diye. Fakat inanın biberir aynisini yaptım vişne reçeliyle. :)
Ordan aldığımız bana farklı gelen şeylerden biri de Dr.Oetker'ın krema sertleştiricisi oldu. Ama burada bulamazsanız krem şantiyi biraz daha katı kıvamlı çırpmanızda işinizi görecektir.

Malzemeler
*2 paket waffle (yani 12 dikdortgen parca olacak)
*2 paket krem şanti
*2 paket labne peyniri
*2 paket vanilya
*2 paket krema sertleştirici
*1 su bardağı pudra şekeri
*2 su bardağından iki parmak eksik süt

Vişneli Sos İçin
*1 kücük kavanoz vişne reçeli
*1 tatlı kaşığı nişasta
*1 çay bardağından  iki parmak eksik soğuk su
~ Bir tavaya suyu koyup nişasta eriyene kadar karıştırıyoruz. Reçeli de ekleyip ocağın altını açıyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynadıktan birkaç dakika sonra altını kapatıyoruz. (Kıvamı reçelden cok azıcık daha akışkan olacak) Ve soğumaya bırakıyoruz.

Yapılışı
~ Krem şantileri, vanilyayı ve varsa krema sertleştiriciyi sütle çırpıyoruz.
~Pudra şekerini ve labneleri de ekleyip tekrar çırpıyoruz.
~Hazır olan kremamızdan borcamın altına ince bir tabaka yayıyoruz.

~Sonra waffellarımız bir kat olacak şekilde sıralıyoruz ve üzerine bolca krema koyup yayıyoruz.
~İkinci kat waffleları da dizip kalan kremayı da yayıyoruz.

~Pastamızı, kremanın soğuyup biraz katilaşmasi icin dolaba kaldırıyoruz.
~Yaklaşık yarım saat kadar sonra soğumuş olan pastamızı yine soğumuş olan vişneli karışımımızla susleyip yeniden dolaba kaldırıyoruz. Ve iyice soğudugundan emin olduktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.

Notlar:
1) Almanya'daki "Metro"dan aldığımız waffelların aynısı Türkiye'deki "Metro"larda da var.
2)Pastamız iki kat waffledan yapılıyor. Borcamınızın büyüklüğne göre 2 yerine 1  paket waffela kullanıp tarifi kendinize gore uyarlayabilirsiniz.
3)Vişneli sosu asla sıcakken dökmeyin. Şantiyi eritecektir.
4)Bu kadar labne fazla mı diye düşünmeyin. Tadını veren de o zaten. Miktarlarla oynamayın. :)

Afiyet Olsun....
                            Metro'dan aldığım waffellar.
                           
                            Dr.Oetker Krema Sertleştirici
                                                                                              Veeeee Yemeye Doyamadığımız Pastamız :)
                           

Yufkada Beşamel Soslu Kebap

Cumartesi günü kağıt kebabı yapmaya karar verdim. Tam iç harcını hazırlamıştım ki Ece Annem aradı. Kagit kebabı yapacağımı söyleyince farklı bir fikir verdi bana. Kağıt yerine yufkada yap çok lezzetli görünüyordu televizyonda izledim dedi.Hemen tavsiyesini dinledim veeee sonuç MUHTEŞEM!!!!

Malzemeler
250gr minik minik kuşbaşı dogranmış et (ben kuşkuyruğu kullandım)
1 adet yemeklik doğranmış soğan
2 diş minik doğranmış sarımsak
2 adet küp küp doğranmış patates
2 adet küp küp doğranmış patlıcan
2 adet küp küp doğranmış yeşil biber
1,5 çay bardağı kadar haşlanmış bezelye
1 adet küp küp doğranmış domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz,karabiber,pul biber,kekik
Tereyağ
Kızartma için sıvıyağ

2 adet yufka

Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı süt
(kendiniz göz kararı da ayarlayabilirsiniz)
Bir tencereye yağ ile unu koyun..Unu yağda kavurun.Rengi dönmeye başlayınca devamlı karıştırarak yavaş yavaş süt ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de ekleyip muhallebi kıvamında pişirin…(benim beşamel sosun biraz katı oldu.aslında üzerine koyduğunuzda yanlarından akması ve tamamen kaplaması gerekiyor.)

Üzeri için
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Öncelikle etlerin suyu çekilene kadar kavuralım.
Sonra soğanı ve sarımsağı ekleyip pişirmeye devam edelim.
Domatesi ve salçayı da koyup kavuralım. 1,5 su bardağı su ekleyip pişirelim. Suyu azıcık kalana kadar çektirelim ki yufkaları ıslatmasın. Baharatlari da ekleyip tencereyi bir kenara alalim.
Kızgın yağda patatesleri, patlıcanlari ve biberleri kızartalim.
Bir tencerede 1,5 çay bardağı bezelyeyi haşlayalım.
Kızarttığımız sebzeleri ve bezelyeyi de etin üzerine ekleyip harmanlayalım ve soğumasını bekleyelim.

Daha sonra yufkaların arasına biraz sıvıyağ sürelim ve iki kat yufkayı üst üste koyup 4e bölelim.
Sonra ikişer kat olan 4te 1lik dilimleri kenarları taşacak şekilde kaseye koyalım.
Arasına 4-5 kaşık harcımızdan koyalım ve bohça şekline getirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize alalım. (kasenize göre daha da düzgün yapabilirsiniz aslında bohçaların şekillerini.)
Üzerine 2-3 kaşık beşamel sos sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırına sürelim.
Fırından çıkarmadan 5dakika önce üzerlerine rendelenmiş kaşar serpip eriyene kadar pişirmeye devam edelim.

Yanında ikram edebileceğiniz birşey öneremiyorum size. Çünkü başlı başına bir ziyafet oluyor. Çok lezzetli ve çok doyurucu. Ben yanında sadece buz gibi bir kola tercih ettim :)

Not: Benim harcımdan toplam 5 adet bohça çıktı. Ve iki kişi olduğumuz için üç tanesini pişirmeden dolaba kpydum. Hiç birşey olmuyor. Birkaç gün sonra pişirseniz de olur.

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Geçenlerde yemeğe aldığım bir misafirimin diabeti vardı. E bir doktor olarak bile bile pirinç pilavı yapsam ne derece doğru olurdu siz hesap edin artik :) Bende bulgur pilavı  yapmaya karar verdim. Fakat ben bulgur pilavını sadece sebzeli olduğu zaman severim. Genellikle de mantarlı yapardım ama bu kez patlıcanla denedim ve çok güzel oldu. Ama maalesef fotoğraf çekmek yemekten sonra aklıma geldi. Bu seferlik böyle olsun da tarifi tekrarladığımda  fotoğraflayıp ekliyeyim olur mu? Söz.... :)

Malzemeler:
·1 adet yemeklik doğranmış soğan
·4-5 adet doğranmış sivri biber
·4 adet doğranmış domates (ben bol damatesli seviyorum.)
·1 adet alacalı soyulup minik küpler halinde doğranmış patlıcan
·1 diş ezilmiş sarımsak
·2-3 çorba kaşığı tereyağ
·1 çorba kaşığı domates salçası
·1 çorba kaşığı biber salçası
·2 su bardağı pilavlık bulgur
·Tuz
·Su (ben göz kararı koyuyorum)

Yapılışı
·Tereyağında soğanları kavurup sarımsak ve biberleri ekliyoruz.
·Daha sonra patlıcanları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
·Domatesi ve salçaları da ekleyip pişiriyoruz.
·Yıkadığımız bulgurları da tencereye koyuyoruz ve kavuruyoruz.
·Tuzunu ve suyunu ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet Olsun

Published with Blogger-droid v2.0.9

Annemin Kısırı Ve Pazar Keyfimiz

                             

Bu pazar yine çooook lezzetli bir pazardı benim için. :)

Fotoğraflara bakıp hem kısır hem bad aynı masada olur mu demeyin sakın. Anne yüreği dayanamazsa herşey olur o masada. Başak'ın canı kısır isteyip benim canım da bad çekince annem ikimize de kıyamayıp hem kısır hem de bad yapıverdi bu pazar. :)

Annemin evi tadilatta olduğundan pazar günü Başak'cımda toplandık ve bu güzel sunum kendisinin eseri. Onun da ellerine sağlık.
Bad tarifini en kısa zamanda paylaşıcam. Fakat bugün sırada kısır tarifim var. Denedikten sonra eminim ki bu tarife sonsuza dek sadık kalacaksınız. :)

                              
                                           


Daha öncede bahsetmiştim annemin diğer pek çok yemeği gibi kısıra da dillere destandır. Anneciğimin kısır tarifini veriyorum şimdi sizlere. Kendisi genelde göz kararı yapar ama bu kez bloga ekliycem diyince ölçü verdi bana. :)

Malzemeler
~1 kase ince bulgur
~1 adet soğan (minik minik doğranacak)
~2 çorba kaşığı domates salçası
~1 çorba kaşığı biber salçası
~İnce kıyılmış marul,dere otu ve maydanoz
~Küp küp doğranmış 1 adet salatalık ve 1 adet domates
~6-7 adet küp küp doğranmış kornişon turşu
~1 çorba kaşığı nar ekşisi
~Yarım limon suyu
~1 çay bardağı zeytinyağı
~Sıcak su (1e 1 ölçü gibi,annem yine de göz kararı ayarladı:) )
~Tuz,pul biber,kimyon

Yapılışı
•Bulguru bir kaba alıp üzerini aşacak kadar sıcak su ekliyoruz ve kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz.
•Tavaya zeytinyağını koyup soğanları yağda öldürüyoruz ve salçaları da ekleyip kavuruyoruz. Şişen bulgurlara bu karışımı ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.
•Nar ekşisi,limon,tuz,pul biber ve kimyonu da ilave edip yine kaşıkla karıştırıyoruz.
•Son olarak yeşillikleri,domates,salatalık ve kornişonu ekleyip yeniden kaşıkla harmanlıyoruz.
•Veeee marul eşliğinde şık bir sunumla kısır konusundaki ustalığımızı konuştuyoruz.

Not: Farkettiyseniz hep 'kaşıkla karıştırıyoruz' yazdım. Asla elinizle yoğurmayın, hamur oluyor. Ve annemin kısırını güzel yapan nokta ise soğanı kavuruyor olması!

Bir de bu kısır tarifini deneyin bakalım. Lezzet garantisi benden :) Afiyet olsun....

                                 
                                          

Published with Blogger-droid v2.0.9

Şeftali Tatlısı

Yine Pınar Ablamın çok ama çok pratik ve bir o kadar da lezzetli tarifini paylaşıyorum sizlerle.
Hazırlaması tam 4dakika :) 20-25dakikada da pişiyor. Lezzeti ise müthiş. Yani tam benlik bir tarif. :) Yaz bitmeden hemen deneyin derim. Benim ikinci yapışım,ikisi de harika oldu.
Malzemeler
·4 adet şeftali
·8 çorba kaşığı toz şeker
·2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
·1 çay kaşığından az tarçın
·Üzerine koymak için kaymak
Yapılışı
·Şeftalileri soymadan ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve borcama diziyoruz.
·Toz şeker,ceviz ve tarçını bir kasede karıştırıp şeftalilerin üzerine yayıyoruz. ·Kalan harcı borcamın dibine yayıyoruz.
·Önceden ısıttığımız 180 derece fırında şeftalileri bir iki kez ters düz ederek 20-25 dakika pişiriyoruz.
·Kaymakla süsleyerek servis ediyoruz.
****Not: Eğer şeftalileriniz sulu değilse birkaç kaşık su gezdirebilirsiniz.
Şeftalinin mevsimi geçmeden denemek için acele edin :)
Afiyet olsun....

Published with Blogger-droid v2.0.9

Osmanlı Usulü Gerçek Pilavlı Tas Kebabı

                                              

Her ailede hatta her sülalede elinin lezzeti nam salmış birisi vardır ya hani. Bizim bütün aile arasında o kişi benim canım Annemdir işte. Ve Annem bana "akşama sana ne pişireyim" diye her sorduğunda cevabım hep aynı olur... "Pilavlı tas kebabı".

Adına bakıp çok meşakkatli diye düşünmeyin. Çünkü yapılışı son derece kolay ve zevkli.
Gerek görüntüsü gerek tadıyla muazzam bir ana yemek.
Pilav pişerken ortasındaki tas kebabının bütün aromasını alıyor ve pilav etten, et pilavdan lezzetli oluyor.

Malzemeler
·1kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
·2 adet yemeklik doğranmış soğan
·4-5 adet acı sivri biber (ince ince doğranacak)
·3 adet domates (minik minik küpler halinde doğranacak)
·1 tatlı kaşığı domates salçası
·1 büyük diş doğranmış sarımsak
·Tuz, karabiber, pul biber
·Tereyağ
Pilavı İçin

·2 su bardağı pirinç
·2 su bardağı su
·1,5 çorba kaşığı tereyağ
·Tuz

Yapılışı
~Öncelikle tas kebabını yaparak başlıyoruz. Ve tereyağında eti biraz kavurup soğanı koyuyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
~Soğanlar kavrulduktan sonra sivri biberleri ekleyip biraz çeviriyoruz ve sarımsağı da ilave ediyoruz.
~Biberler de kavrulduktan sonra domatesleri ve salçayı ekleyip biraz kavuruyoruz ve tuzunu baharatını ilave edip kısık ateşte tenceremizin kapağını kapatıp suyu çekilene kadar pişmeye bırakıyoruz.
~Pişen etimizi yuvarlak bir kaseye alıyoruz. Ağzına alüminyum folyo kapatıyoruz ve teflon bir tencerenin tam ortasına kaseyi ters çevirip kaseyle beraber yerleştiriyoruz yani folyolu kısım tecnerinin tabanına gelecek.
~Ve geçiyoruz pilavımızı yapmaya. Güzelce yıkadığımız pirinçlerimizin üzerine kaynamış su koyup 10-15 dk bekliyoruz ve süzüyoruz.
~Tereyağını eritip pirinçlerimizi iyice şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
~Son olarak kavrulmuş pirinçlerimizi teflon tencereye ters çevirmiş olduğumuz kasenin etrafına yayıyoruz. 2 su bardağı suyu ve tuzunu da pirinçlerin üzerine koyup aynı pilav yapar gibi pişiriyoruz.
~Pilavı demlendikten sonra servis ediyoruz.

Tavsiye ediyorum demek az kalır bu tarif için. Eğer şu anda bu yazımı okuyorsanız akşam için başka bir menü düşünmeyin bence.... :)
Afiyet Olsun....

Published with Blogger-droid v2.0.6